新的消费者见解表明，大流行改变了美国人的饮食方式。碳水化合物又回来了，零食增加了，家庭厨师正在尝试部分地以植物为基础，其中肉或家禽可以与蔬菜，坚果或全谷物混合。
这是本周在由Appetite for Health举办的营养新闻更新会议上，各国营养媒体，食品行业高管和趋势预测员之间讨论的一些营养大趋势。其他主要趋势包括基于植物的灵活或混合膳食，增强免疫力的配方以及对燕麦等全谷物，高粱等古谷物和全谷类谷物中有益碳水化合物的需求增加。
会议将食品行业的市场营销人员和营养学家与全国领先的食品和营养媒体聚集在一起，代表80多个顶级媒体，包括预防，妇女健康，Shape，Cooking Light，Martha Stewart Living，Oz博士，Yahoo和MSN。
“ RDV女士朱莉·厄普顿(Julie Upton)解释说：“我们作为食品和营养媒体专业人士，直接了解如何扰乱美国人的饮食方式，但是所提供的数据确实澄清了我们认为在消费者厨房中发生的许多事情。是Appetite for Health的共同创始人，营养新闻更新的组织者。“人们正在寻找更多富含维生素C的食物，例如柑橘和浆果以及益生菌，以帮助改善免疫健康。”
会议上强调的另一种超级营养趋势是，人们转向了更加灵活的植物性饮食，人们可以将蔬菜切碎，例如切碎的新鲜蘑菇，坚果或全谷类混入碎肉或禽肉中，以减少动物饲料的总体消费量。基础产品。“在不久的将来在超市货架上寻找更多'混合'的植物性汉堡，肉丸和其他产品，” Appetite for Health联合创始人，MS，RD的Katherine Brooking预测。“这些产品吸引了更多的“自由主义者”食者，而不是那些寻求100%以植物为基础的替代肉类产品的严格素食者。
由于大流行使消费者减少去杂货店的行程，他们现在购买更多的冷冻食品和食品杂货来做家常饭菜。购物者还正在寻找更多不添加糖或人工成分的营养丰富的蔬菜和水果食品和饮料。随着焦虑和压力水平的飙升，旨在支持睡眠和心理健康的食品，饮料和补品正在流行。
除了健康以外，购物者还尽可能地优先考虑本地和可持续的选择。在这个暴露了全球食品供应链中许多问题的大流行时期，具有良好故事来讲述可持续性，气候，动物福利，营养和社会责任的食品和饮料品牌很可能是赢家。