蜂窝农业初创公司Wildtype推出了其最新的基于细胞的鲑鱼。这个版本是“寿司级”的，并且考虑到寿司行业最喜欢的生鲑鱼应用。像Wildtype的早期批次一样，这种鲑鱼寿司由真正的银哈鱼细胞制成，并在类似啤酒厂的系统中生长。
寿司行业正在寻求一种具有高度可持续性和透明性供应链的海鲜新来源。Wildtype的首席科学家AryéElfenbein博士说：“我们正在用世界上最受欢迎的鱼类之一的细胞来制作寿司，而无需从海洋中取鱼。” “尽管养殖鲑鱼现在占我们消费的鲑鱼的三分之二，但野生鱼类资源仍在减少。我们相信21世纪将需要对我们和地球都更好的新海鲜选择。Wildtype的基于细胞的鲑鱼寿司就是开始”。Wildtype的首席执行官贾斯汀·科尔贝克(Justin Kolbeck)补充道。
Wildtype计划将其鲑鱼出售给寿司店，并最终出售给全国各地的零售商店，尽管要求食品公司在战略计划上保持敏捷。
Wildtype正在开发寿司级三文鱼，用于卷，饭和生鱼片。它的产品可以用多种方法烹制，也可以食用生的。
该公司将通过欢迎其他寿司行业的领导者来指导当前和未来产品线的发展，来扩展其厨师顾问委员会。
Wildtype更新了其品牌，其中包括新的徽标和视觉标识，同时将品牌名称从两个词缩短为一个。