在美国爆发的活力销售在零售商店，货架稳定的家庭和冷冻食物，一般都在经历衰退或缓慢的销售增长中心市场研究公司Packaged Facts在《美国食品市场展望2020：家庭烹饪，杂货店购物和时代的食品趋势》报告中报道了很多年。
以前，消费者对新鲜，未经加工，更健康的食品(在农产品，肉类和家禽，海鲜，乳制品以及熟食店和面包店等部门找到)的需求日益增长，这已成为导致中心商店衰落的主要原因。
在大流行期间，购物者有时会完全清除货架上的纸制品，清洁剂和各种食品。一旦该国恢复到正常状态，中心商店产品以及所有食品和饮料的消费和销售激增将无法持续。尽管很难预测消退后行为会发生什么样的变化，但人们可能会为下次危机维持充足的食品储藏室和冷冻室，但会继续从加工食品转向更新鲜，更天然的食品。当人们希望在发生重大世界卫生恐慌后改善并保持健康时，这一点尤其正确。
尽管中心商店产品的制造商在改善其产品的质量和健康/营养状况方面做了很多工作，但当前的危机可能会提供一些机会。例如，许多消费者被引入或重新引入他们以前可能避免的货架稳定和冷冻食品。这可能会刺激未来产品的销售，例如冷冻比萨饼和餐点以及天然有机汤料，这些产品在过去几年中已经取得了明显的质量改进。